本文通过超声波辅助提取甘薯叶中的多糖成分，用分光光度法对其抗氧化活性做了初步的分析。旨分析其抗氧化性能力，并寻求新的处理、应用方法，提高甘薯叶的应用价值。

1 仪器和试药

TU-1810 紫外可见分光光度计 ( 北京普析通用仪器有限公司 )；Millipak-20 Express 过滤器（密理博）；KQ5200DE 型超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；DHG-9070 型电热恒温干燥箱（上海精宏实验设备有限公司）。

2 实验方法

2.1 甘薯叶多糖类物质的提取 取烘干粉碎后的甘薯叶粉末，按液料比 1:40 用超纯水充分浸湿，设定频率20KHZ、功率选择 500W、温度 60℃条件下提取 40min，浸取三次后合并、蒸发、浓缩滤液。冷却后用无水乙醇稀释置 24h，滤出沉淀，干燥后得多糖粗产品。将粗多糖溶解后透析，用无水乙醇重新沉淀，过滤干燥得待测多糖样品，配制成标准多糖溶液待测。

2.2 清除羟自由基 (·OH) 能力测定 取 PBS 缓冲溶液 1.50mL，依次加入 2.0mmol/L 的 EDTA-Na-Fe( Ⅱ ) 溶液0.70mL，520μg/mL 的番红花红 T 溶液 0.20mL，加入不同浓度的多糖试样 1.00mL。6% 的 H 2 O 2 溶液 0.40mL，用超纯水定容至 5.00mL。混合均匀后在 37℃水浴中保温 30min。

3 总结

相同条件下对照品甘露醇的清除率达到 50% 时所需浓度 IC 50 为 0.72mg/mL。甘薯叶多糖对 O 2 - 清除率达到 50% 的浓度 IC 50 为0.46mg/mL，同样条件下对照品抗坏血酸清除率达到 50% 所需浓度 IC 50 为0.56mg/mL。说明甘薯叶多糖的清除 ·OH 和 O 2 - 的能力均较对照品甘露醇和抗坏血酸强。