1 超声波萃取的原理

超声波高频为20 kHz ～50 MHz 的电磁波，能产生并传递强大的能量，作用于提取介质，当介质处于稀疏状态时，就会被撕裂成空穴，这些空穴瞬间闭合，产生高达 3 000 MPa 的瞬间压力，即空化效应。产生的高压就像一连串小爆炸不断地冲击物质颗粒表面，使表面及缝隙中的可溶性活性成分迅速溶出。超声波萃取技术利用超声波产生的强烈的空化效应、机械振动、高的加速度，空化中产生的巨大压力会造成生物体细胞壁破裂，且整个破裂过程在瞬间完成，从而增大分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，加速药物有效成分进入溶剂，同时超声波产生的振动作用加强了细胞内产物的释放、扩散及溶解，从而提高提取效率。

2 超声波萃取的特点

超声波技术利用空化效应对物质进行萃取，加快了物质的溶解、扩散，故提取效率高、速度快。与常规法相比，其主要优点:无需加热，不破坏产物中具有热敏性、易水解或易氧化特性成分;萃取效率高，萃取时间仅为常规法的 1/3 以下，萃取充分，提取率是常规法的 2 倍以上;能耗低，无需加热，且时间短，故能耗大大降低;原料处理量大，成倍提高，杂质少，产物易分离、纯化。某些情况下，超声波萃取(USE)比超临界萃取(SFE)还好。USE 优于 SFE 的方面:设备简单，萃取成本低;常压萃取，安全性好，操作简单，维护方便;超声波萃取与溶剂和萃取物的性质关系不大，USE 可选择的萃取溶剂种类多、萃取范围广，而 SFE 通常下只能用 CO 2 作萃取剂，仅适合非极性物质的萃取。