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昆山舒美论述超声波清洗机清洗蕨麻的研究

[导读]从试验过程来看,超声波在清洗蕨麻及类似的根茎类材料方面具有时间短、耗水少、水溶性物质流失少的极大优势。昆山舒美超声仪器有限公司指出,清洗形状复杂的根茎类干食材、药材应该选用频率应为40KHiz的超声波清洗机,其功率可调,则可得到更为理想的效果

清洗时间的确定

清洗时间长,洁净度较好,但时间太长,有可能造成蕨麻中营养、功效成分的流失和能源浪费。据韩军[11研究,在超声波清洗机功率满足的情况下,清洗玻璃、金属工件的时间应在1.5~5.0min之间。蕨麻吸声大、超声波传导有延迟和衰减,本实验使用超声波仪器的功率密度偏低,因此清洗时间应该在5.0min以上。

清洗液温度选择

每―种液体都有一空化活跃的温度,但蕨麻作为食物,应以水作为清洗剂。关于水的超声空化最活跃的温度,有几种不同的说法,即:超声波清洗温度通常在40~60℃6、60℃左右7'.30~40℃时空化效果最好[8。从文献研究来看,以水作为清洗液时,从30~~60℃范围内都有较好的空化效果。本试验以30℃.40℃、50℃和60℃四种不同的水温进行蕨麻超声波清洗试验,从中获得最佳清洗水温以及水达到最佳空化效果时的最低水温。

功率确定

超声清洗效果主要取决于空化作用,以水做清洗液,空化作用的产生与超声波强度有关。通常情况下,功率密度超过1/3w/cm2时,超声波强度越大,空化作用越明显,清洗作用越好;超声波清洗功率要根据清洗对象的形状复杂程度,在0.5~2.0Wcm2功率范围内选择10;因此选择清洗机应考虑功率密度为1/3~2.0Wcm’之间。本实验选用昆山市超声有限公司出品:KQ-250DE型数控超声波清洗器,其工作频率40KHz,功率为250W(清洗面积为320mm*240mm )经计算功率密度为0.267W/cm2,达不到每平方厘米1/3w,试验功率只能设置为100%




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