目前碧螺春茶产量较高，且对于碧螺春茶多酚的提取研究较少，笔者以碧螺春茶为原料，以70% 乙醇为提取剂，通过超声波辅助提取法，利用响应面优化确定碧螺春茶多酚适宜的提取条件，旨在为碧螺春茶的综合利用与开发提供理论依据，进一步提高碧螺春茶的品牌价值。

主要设备

SHB- Ⅲ循环水式多用真空泵：郑州长城科工贸有限公司；UV-Probe2550 双光束紫外光谱仪：日本岛津公司；IA1203N 型电子分析天平：上海精密科学仪器有限公司；JP—040ST 型超声波清洗机：深圳市洁盟清洗设备有限公司；台式离心机：上海安亭科学仪器厂；FW-80 高速万能粉碎机：上海科恒实业发展有限公司；RE-52AA 旋转蒸发仪：上海亚荣生化仪器。

 茶多酚提取的单因素试验

1 超声波功率对茶多酚提取率的影响 乙醇浓度为 70% ，液料比为 20 ∶ 1 mL/g，提取时间为 20 min，提取温度为 50℃，分别在不同超声波功率（250、300、350、400、450、500 W ）下考察碧螺春茶多酚提取率。

2  提取时间对茶多酚的影响  乙醇浓度为 70% ，液料比为 20 ∶ 1 mL/g，提取温度为50 ℃，超声功率为 350 W，在不同提取时间（5、10、15、20、25、30、35 min ）下考察碧螺春茶多酚提取率。

3 提取温度对茶多酚提取率的影响 乙醇浓度为 70% ，液料比为 20 ∶ 1 mL/g，超声功率为 350 W，提取时间为 20 min，在不同提取温度（30、40、50、60、70、80 ℃）下考察碧螺春茶多酚的影响。

超声功率和提取温度的交互作用对碧螺春茶多酚提取率影响极显著，超声功率 300 ～ 400W超声温度 50 ～ 70℃时，碧螺春茶多酚提取率先增加后减小，超声功率 370W 温度 65℃附近值对碧螺春茶多酚提取率有重要影响。超声功率和液料比的交互作用对碧螺春茶多酚提取率影响极显著，超声功率 300 ～ 400W 液料比 20 ∶ 1 ～ 30 ∶ 1g/mL 时，碧螺春茶多酚提取率先增加后减小，超声功率 370W，液料比22 ∶ 1g/mL 附近值对碧螺春茶多酚提取率有重要影响。提取时间和液料比的交互作用对碧螺春茶多酚提取率影响极显著，提取时间 20 ～ 30min 内茶多酚提取率逐渐增大而液料比 20 ∶ 1 ～ 30 ∶ 1g/mL 时，碧螺春茶多酚提取率先增加后减小，但坡度比较小。因此综合响应面图可知四个因素对碧螺春茶多酚提取率的影响及两因素交互作用与回归分析一致。