KGM含量是评价魔芋精粉质量的一个关键指标。近年来,国内外研究证实,KGM是一种优良的低热量低脂肪﹑高纤维素的水溶性膳食纤维,对营养不平衡有重要调节作用l。目前KGM多采用35℃水浴水浸提取法,提取时间长﹑提取率低,制约了KGM的规模生产和广泛应用。因此,有必要建立一种提取率高,简便易行的方法。超声波具有机械振动性能、热学性能和强大的空化效应,在天然产物提取中已显示出巨大的优势。为此,昆山舒美超声仪器有限公司利用超声波清洗机在除去魔芋精粉中的游离还原糖后,超声提取了魔芋精粉中KGM并测定了其含量,与常规水提法相比,其提取时间缩短,效率提高。