以超声波功率、超声时间和超声温度3个因素设计正交试验，得出不同蔬菜的超声波清洗条件的最佳组合，进而比较不同蔬菜的农药残留去除效果。结果表明：超声波清洗对于叶类菠菜、小白菜和茄果类青椒的农药残留去除效果较好，农药去除率分别达到92.7%、92.1%、90.2%，但是对于块根类胡萝卜、白萝卜的清除效果不明显，最佳农药去除率仍低于30%。超声波清洗处理对不同蔬菜中农药残留的去除效果是不同的，叶类、茄果类蔬菜的去除效果要优于块根类蔬菜。

超声波功率对蔬菜中农药残留的去除效果影响要明显大于超声时间和超声温度。这是由于液体中的微小泡核在超声作用下被激活，形成局部热点，持续数微秒后，热点随之冷却，并伴随有强烈的冲击波。而冲击波能量的大小主要与功率有关，温度对其并无太大影响。超声波清除速率较快，在较短时间就可将绝大部分农药清除，因此农药清除率随时间变化趋势不太明显。

通过正交试验结果可以得出，超声波清洗去除农药残留的效果为叶类蔬菜＞茄果类蔬菜＞块根类蔬菜。这应该与不同蔬菜农药的分布不同有关，叶菜类和茄果类蔬菜表面的蜡质阻挡了农药的渗透，农残大部分存在于蔬菜表面，而块根类蔬菜的农残大部分被根系吸收，存在于蔬菜内部，无法清洗。也可能因为块根类蔬菜初生结构中存在韧皮部和韧皮纤维，可形成保护组织，使得超声波产生的高温作用受限，无法产生足量的·OH[23]，而且也会阻挡超声震荡波，使得超声波清洗效果不佳。叶类和茄果类蔬菜没有韧皮部，尤其叶类蔬菜大面积的叶片形成相对较大的波长吸收面积，有效降解农药残留。

通过查阅文献可知，超声波清洗对不同蔬菜的营养成分也会有一定影响，在后续的试验中可以探究农药残留去除率高且营养成分损失少的去除方法。